מתכון: עוגיות מפינס צמחוניות

מפינס של גזר וצוקיני קלים להכנה ||| הכנה קלה של מאכל מזין וטעים ||| אם אין זוקיני – קישואים יעשו את העבודה (ואל תגידו שזה אותו דבר) ||| כל הפרטים והמתכון בהמשך…

מאפינס גזר וזוקיני (צילום אביבה בר)

מצרכים (18-24 מפינס)

• 4 כוסות קמח לבן
• 1 כוס סוכר
• 2 ביצים טרופות ((XL
• גביע + 2 כפות יוגורט טבעי
• 1 כוס שמן זית
• 1 כוס גרד של גזרים
• 1 כוס גרד של זוקיני Zucchini (או קישואים)
• 2 כפיות אבקת אפיה
• 1 כפית אגוז מוסקט טחון
• 1 כוס אגוזי פקאן קצוץ גס

מאפינס ירקות (צילום אביבה בר)

אופן הכנה

1. לחמם תנור ל- 190 מעלות
2. לשמן כוסיות מפינס או לסדר קפקייקס ח.פ. מנייר
3. לערבב במיקסר עם וו גיטרה הביצים, יוגורט ושמן הזית
4. לאחר קבלת מרקם אחיד להוסיף הזוקיני והגזר המגורדים
5. בכלי נפרד, לערבב את הקמח, סוכר, אבקת אפיה והאגוזים
6. לצרף התערובת היבשה למיקס שבקערת המיקסר
7. לערבב עד קבלת תערובת אחידה
8. לאפות כ- 15-20 דקות עד שהמרכז אפוי (קיסם יוצא יבש מהמפינס)

בתיאבון