תבשיל שהתיבול בו עם מחית קארי מאסמאן וקרם קוקוס יהפכו את התבשיל למדהים ||| לאחר שתתאמצו להשיג את הקארי מאסמאן כל השאר יהיה קלי קלות ||| מנה עשירה ומלאת טעמים שמקורה בעיקר במטבחים אסייתיים, כמו המטבח התאילנדי או ההודי ||| התיבול משלב בין חריפות, מתיקות ועדינות חלבית של הקוקוס ||| המנה פופולרית מאוד בקרב טבעונים וצמחונים בזכות השימוש בטופו וקרם הקוקוס כתחליפים לחלבון ולחלב ||| השילוב בין הדלעת העשירה בויטמינים A ,C וטופו כמקור לחלבון איכותי ולסידן עם קרם הקוקוס כמקור לשומנים בריאים הופך את המנה לארוחה מזינה ומאוזנת ||| כל הפרטים והמתכון בהמשך…
מנה ארומטית, עשירה וייחודית המשלבת בין מטבחי דרום-מזרח אסיה לבין ניחוחות ביתיים של ירקות טריים ודג ים ||| תבשיל שמחמם את הלב, ומציע חוויה מרגיעה ונועזת של טעמים, עם מרקם עדין שמתאים לארוחות ערב או לאירועים מיוחדים ||| קארי מאסמאן הוא אחד מסוגי הקארי העדינים יותר במטבח התאילנדי שמבוסס על תבלינים חמים כמו קינמון, הל וציפורן, בשילוב עם צ'ילי עדין, למתיקות וחריפות עדינה שמעניק לתבשיל ארומה עמוקה ומעושנת עם רמזים מתוקים ||| תבשיל מושלם לאוהבי אוכל אסיאתי שרוצים לנסות משהו קצת שונה אך עם שורשים מסורתיים ||| כל הפרטים והמתכון בהמשך…
נתחי פילה דג בסומאק וירקות (צילום ממקור לא ידוע ושימוש לפי סעיף 27א' וסעיף 50א' לחוק זכויות יוצרים תשס"ח 2007)
שוטפים את הדגים היטב במים. למהדרין, אפשר להניח את הדגים בקערת מים עם קצת לימון למשך 15 דקות
חותכים את הבצלים לרבעים ואת הקישואים לקוביות גדולות או לפרוסות
בסיר סוטאז' מחממים שמן ומטגנים את הבצלים והשום במשך 10 דקות
מוסיפים את הקישואים ואם משדרגים עם שעועית ותרד, אז גם אותם, ומערבבים
מוסיפים את מחית הקארי ואת הקרם קוקוס ומערבבים היטב
מביאים לרתיחה עדינה וכשהרוטב כבר חם ומתבשל בערך 15 דקות מוסיפים את הדגים
מבשלים עוד 15 דקות עד שהדגים מוכנים. טיפ: חשוב לא לבשל את הדגים יותר מדי אלא רק עד שהם מוכנים מבפנים. אפשר גם לפתוח אחד ולראות שהוא בצבע לבן אטום ולא שקוף
מגישים עם המון כוסברה וקצת מיץ לימון מעל
אהבתם? ספרו לנו בתגובות למטה. בתיאבון Good Appetite
מנה מנחמת ומחממת, שמאזנת בין טעמי העגבניות החמצמצות והמתוקות לבין תערובת תבלינים חמה ועשירה שמגיעה מהמטבח ההודי ||| חוויה ארומטית ומלאת טעמים שמרוממת את המנה הקלאסית לגבהים חדשים ||| המרק יכול להיות חלק ומסונן למרקם קטיפתי, או מעט גס עם חתיכות עגבנייה לתחושת ביתיות ||| נהוג להגיש את המרק לצד נאן חם, אורז בסמטי, או קרוטונים מתובלים בהשראת המטבח ההודי ||| כל הפרטים והמתכון בהמשך…
מרק עגבניות סטייל גספצ'ו (צילום ממקור לא ידוע ושימוש לפי סעיף 27א' וסעיף 50א' לחוק זכויות יוצרים תשס"ח 2007)
עוגיות עשירות בכל טוב שיעניקו לכם אנרגיה בכל שעה ובכל עת ||| עוגיות מזינות שמתאימות במיוחד כנשנוש בין ארוחות, לנסיעות או לאחר פעילות גופנית ||| הן עשירות ברכיבים מזינים שמספקים אנרגיה זמינה לצד סיבים תזונתיים, חלבונים ושומנים בריאים ||| ניתן להתאים את המתכון לפי העדפות אישיות: להחליף את הצימוקים בחמוציות או שוקולד מריר קצוץ, או להוסיף זרעי פשתן או צ'יה ||| לגרסה ללא גלוטן, יש להשתמש בשיבולת שועל ללא גלוטן ||| אם רוצים להפחית את המתיקות, אפשר להפחית בכמות הסוכר או להסתפק במתיקות מהדבש והצימוקים בלבד ||| כל הפרטים והמתכון בהמשך…
כיכר לחם בעלת טעם ייחודי ומשלב בין המתיקות הטבעית של החמוציות לניחוח הארומטי של התימין ||| לחם שמתאים להגשה בארוחות חגיגיות, כנשנוש לצד גבינות או אפילו כבסיס לכריכים מיוחדים ||| הבצק המקדים או Poolish הוא שיטה מהמטבח האירופי, שמכינים מראש על מנת להעשיר את הטעמים ואת מרקם הלחם ||| הכנת הפוליש 12 שעות מראש מאפשרת לעמילנים בקמח להתפרק לסוכרים פשוטים, מה שמשפר את טעמו של הלחם ||| חשוב ללוש את הבצק היטב כדי לפתח את רשת הגלוטן, שתשמור על מבנה הלחם ותעניק לו אווריריות ||| כל הפרטים והמתכון בהמשך…
הכנת הפוליש (או סטרטר) 12 שעות לפני אפיית הלחם: מערבלים מְעַרְבֵּל (מיקסר) במהירות נמוכה את השמרים עם המים והקמח 6 דקות עד לקבלת בצק אחיד וחלק שנפרד מדפנות המיקסר (הבצק אמור להיות קצת גמיש אך קשה
הכנת הלחם: לשים את מצרכי הבצק, למעט החמוציות, בקערת מיקסר במשך 6 דקות
מוסיפים לתערובת הבצק את הפוליש ששמרנו במקרר ואת החמוציות ולשים יחד 3 דקות נוספות
מעבירים את הבצק למשטח מקומח ומעבדים אותו מעט בידיים
מעבירים את הבצק לקערה גדולה משומנת ומכסים בניילון נצמד
מניחים לבצק לתפוח במשך 20 דקות
מוציאים את הבצק למשטח מקומח ויוצרים כיכר
מעבירים את כיכר הבצק לתבנית אפייה מקומחת ומכסים במגבת לחה או ניילון נצמד
מניחים במקום חמים כשעה או עד שהכיכר מכפילה את נפחה
½ שעה לפני האפייה מחממים תנור ל-250 מעלות
מקמחים את פני כיכר הבצק שבתבנית וחורצים כמה חריצים בכיכר בעזרת סכין חד
מכניסים לתנור. מתיזים מעט מים על דפנות התנור, כדי ליצור אדים בתוך התנור
מורידים את חום התנור ל-180 מעלות ואופים 40-35 דקות, עד לקבלת גוון זהוב-שחום
הופכים את הלחם ונוקשים בתחתיתו, הצליל אמור להיות חלול. אם הצליל כבוי או אטום, מחזירים את הלחם לתנור למספר דקות נוספות
הגשה
מניחים ללחם להתקרר לחלוטין לפני הפריסה כי לחם שנפרס כשהוא חם עלול להתקבל בצקי והוא יתייבש מהר. מומלץ פרוסות דקות עם חמאה מלוחה או גבינה 5% או לצד מרק עשיר או תבשיל חם וכמובן ככריך עם גבינת עיזים ומעט דבש
אהבתם? ספרו לנו בתגובות למטה. בתיאבון Good Appetite
הכנת לחם מחמצת היא תהליך שדורש סבלנות ואורך רוח בטיפוח השאור בטמפרטורת חדר ועדיף טמפרטורה של 28 מעלות לערך ||| זהו תהליך טבעי של ניסוי ותהייה ולא תמיד מצליחים על בניית המחמצת וזה בסדר ||| האתגר העיקרי של הבצק הוא לקלוט את שמרי הבר שבאוויר כי לא משתמשים בשמרים מהמכולת ||| אפשר לקבל מעט מחמצת שאור מאופה חברתי בקבוצות מחמצת בפייסבוק ולהתחיל ישר בהכנת הלחם ||| כל הפרטים והמתכון בהמשך…
הכנת המחמצת (6 ימי הכנה): ביום הראשון נערבב בקערה 50 גרם מהקמח עם 75 מ"ל מים עד שייווצר מרקם חלק
נכסה בניילון נצמד או בבד. נחזור לערבב עוד פעמיים נוספות במהלך היום, באמצעות כף עץ או ביד, למשך כדקה
ביום השני נוסיף לקערה עוד 100 גרם מהקמח ועוד 150 מ"ל מים
נערבב היטב ונכסה. גם ביום זה יש לערבב פעמיים נוספות במהלך היום
ביום השלישי רק נערבב את התערובת במהלך היום 3 פעמים
ביום הרביעי נוסיף לקערה 200 גרם מהקמח + 200 מ"ל מים
נערבב היטב ונכסה. נחזור לערבב עוד 2 פעמים במהלך היום
ביום החמישי נערבב 3 פעמים את התערובת במהלך היום
ביום השישי מחמצת השאור תהייה מוכנה
הכנת הלחם: נעביר לקערה 40-80 גרם מהמחמצת שהכנתם בשבוע האחרון
מוסיפים 375 מ"ל מים ו-10 גרם מלח ובעזרת כף היד מאחדים את המחמצת והמים
מוסיפים כמעט את כל הקמח לקערה ומערבבים עם היד עד שתיווצר עיסת בצק
נקפל את העיסה עם הידיים לקבלת גוש אחיד
נכסה במגבת לחה או ניילון נצמד. הערה: הבצק צריך להיות מאוד רך, אבל לא דביק. אם הבצק דביק אפשר להוסיף לו מעט מהקמח שנותר
נחכה 20-40 דקות ואז נוציא את הבצק מהקערה למשטח מקומח ונקפל כ-12 קיפולים. איך מקפלים: מחזיקים את מרכז הבצק באחת הידיים, ואז לקפל אותו לכיוון שלנו באמצעות היד השנייה. אח"כ לוחצים לחיצה כדי להדק את הקיפול. השלב הבא הוא לסובב את הבצק בתשעים מעלות וחוזרים על הפעולה וכך הלאה תריסר פעמים.
נחזיר את הבצק שקיפלנו לקערה, כשכיוון הקיפול כלפי מעלה, ונכסה במגבת הלחה או הניילון נצמד
ניתן לבצק לתפוח ולתסוס במשך 5-10 שעות, עד הכפלת הנפח הערה: משך התפיחה תלוי באופי המחמצת, טמפרטורת המים וטמפרטורת החדר
הערה למתחילים: אל תתנו לבצק התופח להגיע למצב של עודף תסיסה כי אז הבצק יישבר ויתפרק
בשלב זה נוציא 40-80 גרם מחמצת מהבצק, שתשמש אותנו להכנה של כיכר הלחם הבאה. נשמור את המחמצת בייבי החדשה, בכלי אטום ומקומח מזכוכית, מתכת או חרס אבל לא מפלסטיק. אפשר להשאיר בטמפרטורת החדר, אבל במקרר המחמצת תשמר הרבה יותר זמן (למקפידים בהנחיות, אפילו חודשיים)
נקפל שוב את הבצק 12 פעמים כמו בשלב 15
נכניס את הבצק התפוח לתבנית משומנת, עם הקיפול כלפי מטה
נניח לכיכר הבצק שבתבנית לתפוח במשך 1-2 שעות
נחמם תנור ל- 230 מעלות
נחרוץ בסכין חדה חריץ בעומק 1 ס"מ ונכניס את התבנית לתנור למשך 15 דקות
נוריד את הטמפרטורה ל-200 מעלות ונמשיך אפייה 30 דקות נוספות עד שהלחם בגוון כהה. לחם מוכן צריך להיות בצבע כהה ואם הלחם בהיר, סימן שהוא לא אפוי מספיק
טיפים חשובים
א. מומלץ לחכות שהלחם יתקרר לגמרי לפני שחותכים – לפחות 5 שעות. אם חותכים כשהוא חם, הוא עלול להתפרק.
ב. את הלחם שמרו בשקית נייר (לא בשקית אטומה – זה יקלקל את הלחם).
ג. אם הכיכר לא חוסלה תוך 3 ימים – פרסו והקפיאו את השאריות.
אהבתם? ספרו לנו בתגובות למטה. בתיאבון Good Appetite
מינסטרה די לטוגה הוא מרק מסורתי מהמטבח האיטלקי ||| מנה פשוטה, שורשית ומזינה, הנפוצה בעיקר באזורים כפריים בדרום איטליה ||| מנה נחשבת לדוגמה מצוינת של המטבח האיטלקי העממי, שבו משתמשים במרכיבים עונתיים וזמינים כדי ליצור מנות מלאות טעם ||| אפשר להכין את המרק עם עלי אסקרול Escarole או אנדיב מתולתל במקום חסה ||| המרק מאופיין בטעמים עדינים, כיוון שהחסה אינה דומיננטית מבחינת טעם. לרוב המרק משולב עם מרכיבים כמו שום, בצל, שמן זית ותפוחי אדמה, ולעיתים גם שעועית או אורז, מה שמעשיר את המנה מבחינת מרקם ותזונה ||| כל הפרטים והמתכון בהמשך…
מרק חסה קטיפתי (צילום ממקור לא ידוע ושימוש לפי סעיף 27א' לחוק זכויות יוצרים תשס"ח 2007)
הכנת המרק: שוטפים את החסה היטב וחותכים את העלים לרצועות דקות מאוד. מניחים בקערה בצד
קולפים וקוצצים דק את הבצל והשאלוט ושמים בסיר עם 2 כפות שמן זית
מוסיפים את הבייקון (לא חובה) ומטגנים 2-4 דקות על להבה בינונית, תוך ערבוב מדי פעם, עד שקיפות הבצלים
מוסיפים את רצועות החסה לסיר, מקפיצים כדקה תוך ערבוב
מוסיפים את ציר הירקות, מכסים את הסיר במכסה, מנמיכים את הלהבה וממשיכים בבישול 15 דקות
הכנת קרוטונים: בזמן שהמרק מתבשל, חותכים את הלחם לקוביות קטנות, ומניחים בצד
במחבת נון-סטיק מוסיפים את השמן הזית, רוזמרין ושיני שום ומחממים עד השחמת השום. בסיום מוציאים את השום ושופכים את קוביות הלחם לתוך השמן החם
משחימים את קוביות הלחם, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהם זהובים ופריכים
מסירים מהכיריים ומפזרים את הקרוטונים על צלחת מרופדת בנייר סופג
ממליחים את הקרוטונים ומניחים בצד
הגשה של הגרסה הכפרית
מחלקים את המרק לצלחות עמוקות. מתבלים אותו בזילוף שמן זית, ומפזרים גבינת פרמז'ן מגורדת ופלפל גרוס ומגישים עם מעט קרוטונים מעל
הגשה של הגרסה הקטיפתית Velouté
בתום בישול המרק, מערבלים וטוחנים עם בלנדר ידני עד לקבלת מרקם קטיפתי חלק. מחלקים את המרק לצלחות עמוקות. מתבלים בזילוף שמן זית, כף שמנת או גבינה לבנה. מפזרים גבינת פרמז'ן מגורדת ופלפל גרוס, מגישים עם קרוטונים.
אהבתם? ספרו לנו בתגובות למטה. בתיאבון Buon Appetito
רנג'ינאק رنگینک Ranginak היא מעדן תמרים ואגוזים בעלת טעם עדין ומתובל וללא אפייה ||| כידוע תמרים היו חלק מהמטבח הפרסי כבר מאות שנים, והם הפרי הלאומי של חבל ח'וזסטאן בדרום מערב אירן שבו גם שוכנים שרידי העיר שושן ||| מעדן עשיר ומתקתק שמורכב בעיקר מתמרים ממולאים או מסודרים בשכבות, שבדרך כלל מוגשים עם תערובת של קמח קלוי, חמאה ותבלינים כמו קינמון או הל ||| המנה מוגשת קרה, מה שמבליט את הטעמים המתקתקים והקרמיים, ככיבוד לצד תה חם ||| כל הפרטים והמתכון בהמשך…
עוגיות תמרים ואגוזים פרסית – רנג'ינאק (צילום ממקור לא ידוע ושימוש לפי סעיף 27א' לחוק זכויות יוצרים תשס"ח 2007)
מנה שמשלבת בין המטבח האיטלקי הקלאסי והמטבח המודרני, תוך הדגשת טעמים מעודנים ומרקמים מנוגדים ||| הריזוטו מקבל את צבעו הצהוב הבוהק וטעמיו העדינים מהזעפרן, שהוא אחד התבלינים היוקרתיים והארומטיים ביותר בעולם ||| הטרטר שעשוי מדג נא טרי מביא איתו טעם רענן, מתובל בעדינות כדי לשמור על הדומיננטיות של חומר הגלם ||| המרקם הרך של הדג משתלב עם הריזוטו באופן הרמוני, בעוד הפיסטוקים הקלויים מוסיפים למנה קראנצ'יות נעימה וטעמים אגוזיים עמוקים ||| כל הפרטים והמתכון בהמשך…
ריזוטו עם זעפרן (צילום ממקור לא ידוע ושימוש לפי סעיף 27א' לחוק זכויות יוצרים תשס"ח 2007)
משקה האפריטיף והחטיף הנלווה נועדו לעורר את התיאבון ולהכין את הבמה לארוחה, ולכן המשקאות הם לרוב צמחיים, מרירים או מבעבעים ||| מונחים מעולם התרבות הקולינרית הצרפתית שמתייחסים למשקאות אלכוהוליים, הנצרכים לפני ואחרי הארוחה, בהתאמה ||| השניים אינם רק קטגוריות של משקאות אלא גם טקסים חברתיים שמעשירים את חוויית הארוחה ||| האפריטיף הוא זמן למפגש, שיחה ושחרור האווירה, והוא מסמל פתיחת ערב חברתי או משפחתי ||| הדיז'סטיף מספק רגע של רגיעה, לעיתים ליד האח או בשיחה נינוחה סביב השולחן, ומסמל את סיום הארוחה ברוגע ||| כל הפרטים וההצעות בהמשך…
אפרול ספריץ (צילום ממקור לא ידוע ושימוש לפי סעיף 27א' לחוק זכויות יוצרים תשס"ח 2007)
אַפֵּרִיטִיף Apéritif
אפריטיף או אֶקְדָּם הוא משקה אלכוהולי המוגש בדרך כלל לפני הארוחה כדי לעורר את התיאבון, ובדרך כלל הוא משקה יבש ולא מתוק. הבחירות הנפוצות לאפריטיף הן ורמוט, שַׁמפַּנִיָה, פסטיס, ג'ִין, אוזו, או סגנונות אחרים של שרי יבש. מקובל להגיש אפריטיף עם מתאבנים כמו קרקרים, גבינה, פטה, קיש או זיתים.
אפריטיף היא מילה צרפתית שמקורה מהפועל הלטיני aperire, שפירושו לפתוח. המילה הצרפתית לאפריטיף היא אפרו Apéro.
איך התחילו להגיש אפריטיף
אפריטיפים קיימים לפחות מאז המאה החמישית, כפי שמעידה ההצהרה בספר Philokalia מהמאה ה-4: "אנשים המעוניינים להטיל משמעת על איברי המין צריכים להימנע משתיית המרקחות המלאכותיות הנקראות 'אפריטיפים' – ככל הנראה משום שהם פותחים דרך בקיבה לארוחה שתגיעה אחריה".
בשנת 1796 המציא המזקק של טורינו אנטוניו קרפנו Antonio Carpano את המרקחת של ורמוט Vermouth המוכר עד ימינו. אפריטיפים הפכו לנפוצים באיטליה של המאה ה-19, שם הם הוגשו בבתי קפה אופנתיים בטורינו, רומא, גנואה, פירנצה, מילאנו וונציה.
אפריטיף הידוע בשם דובונה Dubonnet הוצג בצרפת בשנת 1846, על ידי הכימאי ג'וזף דובונה כאמצעי להדברת כינין – תרופה ידועה נגד מלריה. התרופה הייתה חליטה מרה, אז הוא פיתח נוסחה של עשבי תיבול ותבלינים כדי להסוות את הטעם החד של הכינין, וזה עבד כל כך טוב שהמתכון נשאר שמור היטב מאז. חיילי לגיון הזרים הצרפתי עשו בו שימוש בצפון אפריקה שורצת היתושים. אשתו של דובונה כל כך חיבבה את המשקה שהיא ביקשה מכל חבריה לנסות אותו, והפופולריות שלו התפשטה.
בסוף המאה ה-19 אפריטיפים הפכו פופולריים מאוד באירופה, ומשם הטרנד חצה את האוקיינוס האטלנטי ועד שנת 1900 הם הפכו נפוצים ופופולאריים גם בארצות הברית.
בספרד ובמדינות מסוימות של אמריקה הלטינית אפריטיף הוא מרכיב עיקרי שמלווה את מנות הטאפאס במשך מאות שנים. המנהג של לצרף מנות ראשונות לאפריטיף הפך פופולארי בצפון אמריקה ומשם התפשט בשנות ה-70 גם לאירופה.
קוקטייל אספרסו מרטיני (צילום יח"צ חו"ל NCL)
סוגי אפריטיף
אין משקה אלכוהולי אחד שמוגש תמיד כאפריטיף. נהוג להגיש כאפריטיף יין מחוזק כמו שרי
Sherry, פורט Port או דומה, ליקרים ושמפניה יבשה הם כנראה הבחירות הנפוצות ביותר. מכיוון שאפריטיף מוגש לפני האוכל, הדגש הוא בדרך כלל על משקה יבש ולא מתוק, כהנחיה כללית. בצרפת האפריטיף משתנה מאזור לאזור: פסטיס Pastis פופולרי בדרום צרפת, ברנדי קלבדוס Calvados מאזור נורמנדי שבצפון מערב צרפת, קרמנט ד'אלזס Crémant d'Alsace כשמו מגיע מחבל אלזס בצפון מזרח צרפת, ניתן להגיש גם יין שמפניה או קוניאק. קיר Kir, הנקרא גם בלאן-קסיס, הוא קוקטייל אפריטיף נפוץ ופופולרי מאוד העשוי עם מידה של קרם דה קסיס Crème de cassis (ליקר דומדמניות שחורות) בתוספת יין לבן כמו בורגון אליגוטה. כוס יין אדום פשוט, כמו בוז'ולה נובו Beaujolais nouveau, יכולה להיות מוגשת גם כאפריטיף.
באיטליה, ניתן להגיש ורמוט או יין כאפריטיף Aperitivo או לחילופין מרטיני Martini, קמפארי Campari עם סודה ולאחרונה הלהיט אפרול שפריץ Aperol Spritz.
במזרח הים התיכון כמו ישראל, קפריסין ויוון מגישים ערק Araq או אוזו Ouzo, בבולגריה מציעים מסטיקה Mastika.
בבריטניה ובאירלנד מקובל להגיש יין שרי Sherry או מדיירה Madeira יבשה כאפריטיף.
קוקטייל רויאל פלאש (צילום ממקור לא ידוע ושימוש לפי סעיף 27א' לחוק זכויות יוצרים תשס"ח 2007)
קמפרי Campari – מרטיני Martini – אפרול Aperol
בשנת 1860, גספאר קמפרי Gaspare Campari יצר את המשקה האדום והמריר בעל השם שלו, שהוגש באופן נרחב כאפריטבו עם מי סודה או בקוקטיילים כמו נגרוניNegroni ואמריקנו Americano. המתכון המדויק לקמפרי Campari נותר סוד, אבל המרכיבים הם עשבי תיבול מרים, צמחים ארומטיים ופירות באלכוהול ובמים.
בערך באותו זמן, אלסנדרו מרטיני Alessandro Martini ולואיג'י רוסי Luigi Rossi שילבו עשבי תיבול, קרמל טבעי, צמחים ארומטיים וצמחי מרפה כדי ליצור את הוורמוט הראשון שלהם, מרטיני ורוסי אדון Martini & Rossi Rosso. המתכון המקורי שלהם, ללא שינוי במשך יותר מ-150 שנה, הוא סוד שמור היטב. כיום מוצרי Martini & Rossi כוללים מגוון של ורמוט וכן מספר יינות מבעבעים. התוספת האחרונה לקו שלהם היא מרטיני פיארו Fiero – אפריטיף ורמוט עם צבע עז ונגיעות של הדרים.
אפרול Aperol, המרכיב הכתום הבוהק באפרול שפריץ, הוא גם מר בטעמו, ובשילוב עם פרוסקו, שפריץ סודה ופרוסת תפוז, הוא הפך לאהוב עולמי לאחר הצגתו כמה עשורים לאחור בונטו. בעוד שאפרול מתוארך לשנת 1919, כפי שצוין על הבקבוק שלו, השפריץ המקורי, תערובת של יין עם מי סודה, היה מועדף על ידי חיילים אוסטרים בחבל ונטו Veneto שמצאו את היינות האיטלקיים חזקים מדי לטעמם.
נראה שהטרנדד החדש לאפרטיף איטלקי מרענן וצבעוני הוא איטליקוס Italicus שמיוצר מתפוזי בֶּרְגָמוֹט מקלבריה Calabria ובאתרוגים מסיציליה Cisily, לצד זני פרחים איטלקיים. איטליקוס נוצר על ידי ברמן איטלקי, ג'וזפה גאלו Giuseppe Gallo, שהכין משקה ממתכון משפחתי עתיק, והציג אותו לראשונה במלון סבוי, לונדון בספטמבר 2016.
איטליקוס מיוצר במזקקת Torino Distillati שבבעלות משפחתית בעיירה מונקאליירי Moncalieri שליד טורינו מאז שנת 1906. הוא מבוקבק בבקבוק בצבע תכלת אקוומרין העשוי מזכוכית מצולעת, ונצבע כדי לייצג את החוף האמלפי Amalfi. פקק הבקבוק מציג דמות שנועדה לייצג הן את אל היין היווני בכחוס Bacchus והן את האדם הוויטרוּבי L'Uomo Vitruviano.
איטליקוס (צילום ממקור לא ידוע ושימוש לפי סעיף 27א' לחוק זכויות יוצרים תשס"ח 2007)
דִּיזֶ'סְטִיף Digestif
דיז'סטיף או אֶפְטָר הוא משקה אלכוהולי שנהוג להגיש לאחר ארוחה, שלפי המסורת מאמינים שהוא מסייע לעיכול למרות שאין ראיות חזקות התומכות בכך. כשמגישים דיז'סטיף לאחר כוס קפה, אפשר לקרוא לו פוסה-קפה Pousse-café.
סוגים נפוצים של דיז'סטיף הם ברנדי (קוניאק Cognac, ארמניאק Armagnac צרפתיים, סטוק 84 או 777 ישראליים), צ'אצ'ה Chacha גאורגית, או דה וי Eau de vie כמו שנאפס Schnapps גרמני או אוסטרי, קלבדוס Calvados צרפתי, גראפה Grappa איטלקית, ציקודיה Tsikoudia τσικουδιά יוונית, אורוחו Orujo מצפון ספרד.
לעיתים מגישים דיז'סטיף של יינות מועשרים כמו שרי מתוק, ורמוט Vermouth, פורט Port, מדיירה Madeira ועוד, או ליקרים מרים או מתוקים כמו Drambuie, Amaretto, Bénédictine, Amari, Chartreuse, Galliano, Grand Marnier, Jägermeister, Irish Mist, Kahlúa, Limoncello, Herbs de Majorca.
יש שמציעים דיז'סטיף של תזקיקים עתירי אלכוהול כמו אוזו Ouzo, טקילה Tequila או עקבווית Akvavit.
חנות אופיינית עם אוצר של קלבדוס סיידר וקממבר (צילום דני בר)
לסיכום
ההבדל בין משקאות אפריטיף למשקאות דיז'סטיף:
אפריטיף שותים לפני ארוחה ודיז'סטיף שותים אחרי הארוחה
אפריטיף שותים לעורר את התיאבון ודיז'סטיף שותים לסייע בעיכול ולסיים בנינוחות
משקאות אפריטיף יהיו קלילים, חמצמצים או מרירים ומשקאות דיז'סטיף יהיו עמוקים, מתוקים ועשבוניים
משקאות אפריטיף ודיז'סטיף הם יותר מאשר משקאות. הם מסורת תרבותית שמשלבת הנאה, שיחה ונימוסי שולחן. הם מספקים מסגרת להתחלת וסיום הארוחה ברגעים של שיתוף וחגיגה, והם מגלמים את הרעיון שהארוחה היא חוויה שכוללת יותר מאכילה בלבד.
לחם ייחודי שמשלב טעמים טבעיים ומפתיעים יחד עם מרקם עשיר ורך ||| שיבולת השועל מעניקה ללחם מרקם מעט כפרי וטעם עדין, תוך שהיא מוסיפה ערכים תזונתיים כמו סיבים תזונתיים ורכיבים בריאים נוספים ||| הבזיליקום, עשב תיבול ריחני ומעט מתוק, מוסיף ניחוח ים-תיכוני מיוחד שמעשיר את החוויה הטעימה ||| דבש התמרים (סילאן) מעניק מתיקות עדינה עם ניחוח קרמלי-פירותי עמוק, שמאזן את הרעננות של הבזיליקום ומעמיק את טעמי הלחם ||| שילוב זה יוצר לחם שמתאים הן למנות מלוחות, כמו גבינות וממרחים, והן למנות מתוקות כמו חמאה ודבש ||| זהו בחירה מושלמת לארוחת בוקר מפנקת, פיקניק או שולחן אירוח אלגנטי ||| כל הפרטים והמתכון בהמשך…
לחם שיפון ואגוזים הוא לחם כפרי ועשיר בטעמים, שמביא לידי ביטוי את אופיו העמוק והארומטי של קמח השיפון בשילוב עם אגוזים, שמוסיפים קראנצ'יות וניחוחות אגוזיים טבעיים ||| קמח השיפון ידוע בטעמיו האדמתיים והחמצמצים מעט, כמו גם בערכים התזונתיים הגבוהים שלו, כולל סיבים תזונתיים, ויטמינים ומינרלים ||| קמח שיפון יוצר לחם במרקם דחוס יותר מלחם חיטה רגיל, אך גם כזה שיש בו לחות וניחוח מובחן ||| האגוזים שמתווספים לבצק ומעניקים נקודות של פריכות וטעם עשיר בכל ביס. כאשר הלחם נאפה, האגוזים מקבלים קלייה טבעית שמחזקת את עושר הטעמים ||| לחם שיפון ואגוזים מתאים במיוחד לליווי גבינות, חמאה וממרחים עשירים, והוא משתלב היטב עם טעמים מתוקים כמו ריבות או דבש, וגם עם טעמים מלוחים כמו סלמון מעושן או פטה ||| המראה הכפרי והצבע העמוק של הלחם הופכים אותו לבחירה אלגנטית לארוחות חגיגיות או לשולחן אירוח ||| כל הפרטים והמתכון בהמשך…
המלצות לטיול בשכונות המגוונות של העיר ברצלונה, לטעום מהמטבח הקטלאני והזדמנויות רבות להפנות את מבטך אל הים התיכון ||| מהסגרדה פמיליה האייקונית של גאודי ועד המחצבה La Pedrera ||| מה לעשות בשדרת הרמבלה בין המוני המבקרים מבלי ללכת לאיבוד ||| טיולים קצרים של עד שעה נסיעה מברצלונה שיגוונו את החוויה ||| כל הפרטים וההצעות בהמשך…
לה בוקריה, ברצלונה (צילום דני בר)
שלוש חוויות של אוכל ושתיה
לאכול טאפאס Tapas ופינטקסוס Pintxos
ברצלונה היא גן עדן לפודי'ס, אז לכו למסעדת טאפאס כדי שתוכלו לנסות קצת מכל דבר. תזמינו Patatas bravas, אשר בכל בר מכינים אותם עם מתכון סודי משלהם. מומלץ גם לנסות את ה- Pan con tomate, או לחם עם עגבניות ושמן זית, ואת הבומבה Bomba שזה קרוקט תפוחי אדמה מטוגן עם בשר בקר טחון שבושל ברוטב מלוח. לקינוח, קחו את הקרם הקטלוני Crema catalana. אפשרות אחרת היא ללכת לרחוב Blai, שם תמצאו שורה אינסופית לכאורה של ברים שמגישים פינטקסו (או חטיפים קטנים) ומקומיים רבים הנהנים ממשקאות לאחר העבודה וטאפאס באוויר הפתוח.
שלל טאפאס לכולם (צילום Pixabay)
טעימת קאווה Cava
היין המבעבע הספרדי, מוכר בעיקר באזורי היין הקטלוניים המקיפים את ברצלונה. תמצאו קווה ברוב המסעדות מגוון רחב של מותגים וייקבים. אם אתם רוצים לטעום וגם לבקר ביקבים מוערכים חפשו את אגויטה Agúita במחוז בורן, לה טקה דה וילה ויניטה La Teca de Vila Viniteca או ויניטוס Vinitus או לה ויניה דל סניור La Vinya del Senyor שהבר שלו די קטן, אבל יש לו מרפסת חיצונית מדהימה עם נוף מדהים של הכנסייה הגותית סנטה מריה דל מאר Santa María del Mar.
שתו משקאות בבר קוקטיילים מדהים
ברצלונה מכה גלים בסצנת הקוקטיילים הבינלאומית כבר שנים, ומדורגת בעקביות ברשימת The World’s 50 Best Bars בעולם, שמדרגים ברמנים ומיקסולוגים מוערכים בתחום. פרדיסו Paradiso באזור אל בורן תפסה את המקום הראשון בעולם בשנת 2022, וסביר להניח שתמצאו תור בדרככם לקוקטייל שיתאים למוניטין הזה כשתגיעו לשם. אם אתם לא רוצים לחכות, בדקו מקומות אחרים בשכונת אל בורן עם קוקטיילים ומשקאות לא פחות שווים גם בבר ד"ר סטרווינסקי Dr. Stravinsky או הבר מונק Monk .
שש מפגשים עם גאודי Gaudi
לשבת בפארק גואל Park Güell
מחפשים את הספסלים והמבנים הצבעוניים של פסיפס שנראים כמו בתי לחם ג'ינג'ר של חג המולד? המקום להיות בו הוא פארק גואל. אם יש לכם רק יום אחד בברצלונה, מומלץ לקום מוקדם ולהתחיל בביקור בפארק גואל. הזמינו את הכרטיסים הראשונים של היום כדי שתגיעו לשם לפני שיהיה עמוס מדי וחם מדי בקיץ.
בקרו בלילה בקאסה באליו Casa Batlló
קאסה באליו, ברצלונה (צילום ממקור לא ידוע ושימוש לפי סעיף 27א' לחוק זכויות יוצרים תשס"ח 2007)
ממוקם בלב שדרת פסאז' דה גראסיה Passeig de Gracia, רחוב הקניות הראשי של ברצלונה, בית זה הוא דוגמה מושלמת למודרניזם הקטלאני, שגאודי היה המאסטר בו. הבניין האייקוני עוצב עבור משפחת באליו, והוא יצירת אמנות מבפנים ומבחוץ. המוזיאון יכול להיות צפוף מאוד במהלך היום, אבל אם תזמינו כרטיס ערב, יהיה לכם יותר מקום להסתובב, ותוכלו ליהנות גם ממוזיקה חיה ומשקה על הגג.
לכו לגג בבית מילה Casa Milà
רק כמה צמתים מקאסה באליו במעלה שדרת פסאז' דה גראסיה Passeig de Gracia, נמצא קאסה מילה Casa Milà המכונה גם המחצבה La Pedrera. זהו בית נוסף בעיצוב גאודי. החזית הגלית של הבית היא פלא כשאתם רואים אותה מהרחוב, אבל תצטרכו להיכנס פנימה ולטפס לגג כדי לקבל את מלוא האפקט של הגאונות של גאודי. מומלץ לרכוש כרטיסים מראש.
קאסה ויסנס Casa Vicens
קאסה ויסנס, אחת הפנינות הפחות מוכרות מעבודותיו של גאודי בברצלונה. Casa Vicens היא אטרקציה מאוד לא מוערכת, כי זה היה הבית הראשון שהאדריכל אנטוני גאודי עיצב, וזה הקפיץ את הקריירה שלו. זה היה ביתו של מנואל ויסנס אי מונטנר Manuel Vicens i Montaner והוא שוכן ברחוב קארר קרולינס carrer Carolines 24 . כרטיסים בקישור…
לבקר בסגרדה פמיליה Sagrada Familia
כדאי מאוד לעמוד בתור לאתר הזה – או לקנות את הכרטיס מראש כדי לחסוך זמן. עבודה בתהליך, סגרדה פמיליה עדיין לא ראתה את השלמת המגדלים הגבוהים ביותר שלה, אבל אתה עדיין יכול להיכנס פנימה כדי לחוות את יצירת המופת של גאודי.
המזרקה של גאודי בפארק סיוטדלה Ciutadella
הסצנה בסיוטדלה תמיד תוססת, אבל מרכז הפארק הוא המזרקה המרשימה הזו, גם היא של גאודי. Cascada Monumental היה אחד הפרויקטים המוקדמים של גאודי, שתוכנן אותו עוד בעודו סטודנט לאדריכלות באוניברסיטה.
סגרדה פמיליה, ברצלונה (צילום ממקור לא ידוע ושימוש לפי סעיף 27א' לחוק זכויות יוצרים תשס"ח 2007)
ארבע חוויות בעיר העתיקה
ללכת לאיבוד ברובע הגותי Barrio Gótico
להסתובב הוא חצי מהכיף של שיטוט ברחובות הצרים המתפתלים של הרובע הזה מימי הביניים. לעולם אין לדעת מתי תיתקלו בפנינה נסתרת של בר יין או בשרידי מקדש רומי עתיק. יש שפע של קניות לעשות וגם כיכרות רבות, למצוא מקום שטוף שמש לשבת בו או להזמין משקה ורמוט מסורתי. במרכז הרובע כיכר סנט חאומה placa de sant jaume שבצד אחד שלה בית העירייה ובצידה השני בניין הממשל של חבל קטלוניה. בסמוך נמצא בית הכנסת מאיור Sinagoga Major de Barcelona וסמטאות של הרובע היהודי שפעל כאן עד גירוש ספרד, ושמות כמה מהרחובות מעידים על כך כמו רחוב הקהל Carrer del Call או רחוב שלמה בן אדרת Carrer de Salomó ben Adret ועוד.
לכו במורד הרמבלה Rambla
שדרות הרמבלה La Rambla, ברצלונה (צילום דני בר)
הרמבלה היא הטיילת ומדרחוב המרכזי של ברצלונה. זה אולי רחוב תיירותי, אבל עדיין שווה לטייל לפחות פעם אחת כדי להכיר את ברצלונה ואין קצב החיים בה. התחילו בכיכר קטלוניה Plaça de Catalunya ומשם דרך שוק לה בוקריה La Boqueria – השוק המפורסם ביותר בברצלונה, לכיוון פסל קולומבוס Mirador de Colón ובהמשך הרמבלה של הים Rambla de Mar והמרינה עם מרכז הקניון והאקווריום של ברצלונה Barcelona aquarium.
קתדרלת ברצלונה La Catedral de Barcelona
הקתדרלה נמצאת בלב הרובע הגותי, והארכיטקטורה היפה שלה מתוארכת למאה ה-13. לאחר שתתרשמו מהחלק הפנימי של הקתדרלה, אל תוותרו על התבוננות במראה החיצוני הפנטסטי שלה מהגג של מלון קולון Hotel Colon, שנמצא ממש מעבר לקתדרלה.
מוזיאון פיקאסו Museu Picasso
הזמינו את הכרטיס שלכם למוזיאון זה זמן רב מראש אם תרצו לחלוק כבוד לאמן הספרדי הגדול פבלו פיקאסו. המוזיאון שוכן במספר ארמונות מימי הביניים שמחוברים למתחם אחד שמאכלס יותר מ- 4,500 מיצירותיו המוקדמות של האמן, ותערוכות שמספרות על חיי פיקאסו בברצלונה.
תשעה מוזיאונים וחוויות
בית החולים דה סנט פאו Hospital de la Santa Creu i Sant Pau
אתה לא צריך תעודת רופא כדי לבדוק את יצירת המופת המודרניסטית הזו, שנבנתה על ידי עוד אחד מהאדריכלים הבולטים שחיו ופעלו בברצלונה הלו הוא לואיס דומנק אי מונטנר Lluís Domènech i Montaner. הבניין הייחודי מדמיין לחלוטין איך בית חולים עשוי להיראות, תוך שימוש בעיצוב יפהפה, יצירות אמנות ואור טבעי כדי להקל על תהליך הריפוי. 80 דונם של חצר ומבנים שהוכרו כאתר מורשת עולמית של אונסק"ו.
סיור בפאלאו דה לה מוזיקה קטלנה Palau de la Música Catalana
מבנה נוסף של האדריכל לואיס דומנק אי מונטנר Lluís Domènech i Montaner.הוא היכל המוזיקה של קטלוניה. קונצרטים מתקיימים כאן לאורך כל השנה, אבל אם אתם מבקרים באביב אולי תוכלו לתפוס מופע מיוחד במהלך אירועי אוברטורה ברצלונה Barcelona Obertura שהוא פסטיבל מוזיקה קלאסית הנערך ברחבי אולמות המוזיקה הרבים של ברצלונה.
בקרו במוזיאון MNAC
תצפית ממוזיאון MNAC על כיכר ספרד Plaça d'Espanya (צילום ממקור לא ידוע ושימוש לפי סעיף 27א' לחוק זכויות יוצרים תשס"ח 2007)
היכנסו למוזיאון האמנותMuseu Nacional d'Art de Catalunya שמכונה בקיצור MNAC בו תמצאו את אוסף האמנות הטוב ביותר בברצלונה. בנוסף, תוכלו לשבת במדרגות הכניסה ותיהנו מהנוף המשקיף על כיכר ספרד Plaça d'Espanya. אוסף האמנות שבמוזיאון כולל יצירות של מודרניסטים כמו פיקאסו וציירים מתקופת הרנסנס כמו אל גרקו. חובבי גאודי צריכים להקפיד לבקר באוסף הרהיטים הייחודיים של האדריכל. כרטיסים בקישור…
רכבל להר היהודים – מונז'ואיק Montjuïc
תמצאו כמה מהנופים הטובים ביותר של העיר בראש מונז'ואיק, הוא הר היהודים החולש על ברצלונה. במקום תמצאו מבצר היסטורי כמו גם מתקני הספורט של האולימפיאדה של 1992 שעדיין נמצאים בשימוש כחללי בילוי. עשו את הדרך להר ברכבל הקצר והתחנה העליונה שלו היא בפארק Parc de Montjuïc עם נקודות תצפית וגם מוזיאון ז'אן מירו Fundació Joan Miró.
לטייל ברובע אל בורן El Born
אחת מהשכונות הציוריות ביותר של ברצלונה, אל בורן מציעה היסטוריה, חיי לילה וקניות מצוינות. אם אתם כאן רק לזמן קצר, טפסו במעלה המגדל בקתדרלה דה מאר Catedral de Mar, ואז עצרו בפטיסרי הופמן Patisserie Hofmann המפורסמת לאחד מהקרואסונים המדהימים שלהם. בסוף השבוע האחרון של החודש, יש שוק פופ-אפ בפסז' דה בורן Passeig de Born, שבו תמצאו חנויות שכונתיות ודוכנים שמוכרים את מרכולתם הוא שוק סנטה קתרינהSanta Caterina Market .
סלפי עם החתול של רוואל El Gato del Raval
החתול של רוואל בברצלונה El Gato del Raval (צילום ממקור לא ידוע ושימוש לפי סעיף 27א' לחוק זכויות יוצרים תשס"ח 2007)
אי אפשר להכחיש את קסמו של החתול העגול הזה שיושב על שדרת הרמבלה דה רבאל Rambla de Raval. הפסל נוצר על ידי האמן הקולומביאני פרננדו בוטרו Fernando Botero ונדד ברחבי העיר עד שהוצב סופית כאן. בשכונה הזו, תוכלו גם לבדוק חנויות וינטג' וגולשי סקייטבורד מטורפים, שקורעים בקביעות את הבטון מול המוזיאון לאמנות עכשווית של ברצלונה Museu d'Art Contemporani de Barcelona.
לרקוד כל הלילה
חיי הלילה של ברצלונה הם אגדיים, ואנשים באמת נשארים בחוץ עד זריחת השמש. מקומות קלאסיים ששומרים על מסורת הריקודים כל הלילה כוללים את Apolo ו- Razzmatazz. במתחם Poble Espanyol, שמציג בילוי של כפר ספרדי טיפוסי, תמצאו גם את המוזיקה מפמפמת אל תוך הלילה ברחבת הריקודים החיצונית של La Terrazza.
סיור היסטורי על מלחמת האזרחים בספרד
בנוסף לסיורי ההליכה והאוכל הנהדרים הרבים הזמינים בברצלונה, סיורי מלחמת האזרחים הספרדית מציעה לחובבי ההיסטוריה ידע על מלחמת האזרחים בספרד. אירועים משמעותיים רבים קרו כאן בברצלונה. בקר באתר החברה כדי להירשם לסיור עם היסטוריון מקומי Spanish Civil War Tours.
המגדלים האנושיים Castel
לא לעתים קרובות מבקרים זוכים לחוות הופעות של קבוצות קסטלרים colles castelleres, וכשאתה עושה זאת, זה מראה שתזכור לנצח. חברי הצוות עובדים יחד כדי ליצור מבנים אנושיים המתריסים בכוח המשיכה בצורת אמנות מסורתית זו. בדוק את לוח הזמנים באתר המקוון כדי לראות אם אתם עשויים לתפוס אותם בזמן שאתם בעיר.
שלושה אתרים עד שעה מברצלונה
מונטסראט Montserrat
הגיאולוגיה הייחודית של ההר הזה מעניקה לו את שמו, שפירושו הר משונן. הן ההר והמראה שלו והן המנזר שבראשו צריכים להיות במסלול הטיול שלכם בברצלונה. סיורים מודרכים זמינים, ושימו לב שקל מאוד להגיע לאתר זה ברכבת מכיכר ספרד. פרטים בקישור…
קוסטה בראווה Costa Brava
תוכלו למצוא את החופים הטובים ביותר ואת מי הים היפים ביותר מצפון לברצלונה בקוסטה בראווה האייקונית. טיול היום הקל ביותר הוא לטוסה דה מאר Tossa de Mar, שם תוכלו לשכור קיאק ולחקור את המערות והמפרצונים הסמוכים המגדירים את רצועת החוף היפה הזו. ביום חם זה יהיה מקום הבילוי השווה ביותר להתקרר ממי הים הצוננים.
תצפית ושעשועים בטיבידאבו Tibidabo
מקדש הלב הקדוש יושב בראש גבעה זו, והנופים של קו הרקיע של העיר והים התיכון הופכים אותו לטרק כדאי. אתם יכולים לטייל או לעלות ברכבל למעלה. תמצאו גם פארק שעשועים על ראש הגבעה. טיבידאבו הוא, כמובן, עוד מקום נהדר לצפות בשקיעה. פרטים וכרטיסים בקישור…
לחם בריא ועשיר בטעמים, שמייצג את החיבור בין מסורת הלחם הכפרי לבין מודעות תזונתית מודרנית ||| קמח מלא, המכיל את כל חלקי גרעין החיטה (הסובין, הנבט והאנדוספרם), מעניק ללחם צבע כהה, טעם אגוזי עמוק ומרקם מעט דחוס ||| קמח מלא עשיר בסיבים תזונתיים, ויטמינים ומינרלים, מה שהופך אותו לבחירה מזינה עבור מי שמחפש לחם טבעי ומלא בערכים תזונתיים ||| תוספת נבט החיטה משפרת את מרקם הלחם, הופכת אותו לרך יותר ומוסיפה גוון מתוק ועדין ||| לחם מקמח מלא ונבט חיטה מתאים במיוחד לכריכים, טוסטים, או כליווי למרקים וסלטים. הוא משתלב נהדר עם חמאה, אבוקדו, גבינות או ממרחים מתוקים, ויכול לשמש בסיס מצוין לארוחה מזינה ||| המראה הכהה והמרקם הייחודי הופכים אותו לאהוב על מי שמחפש לחם עם אופי ונוכחות על השולחן ||| כל הפרטים והמתכון בהמשך…
פטריית הפורטובלו היא פטריית המאכל הגדולה ביותר, והיא מצטיינת במרקם בשרי ובארומה אדמתית ||| הודות למרקם הבשרני שלה, נהוג להשתמש בה כתחליף לבשר, והיא ומתאימה מאד לצמחונים ולטבעונים ||| פטריות פורטובלו צרובות הן מנה עשירה בטעמים, פשוטה להכנה, ומתאימה כמנה עיקרית צמחונית או כתוספת לצד מנות אחרות ||| בהמשך מתכון פטריות פורטובלו ממולאות ||| הערה חשובה בנוגע לניקוי הפטריות: יש לנקות בעדינות עם מטלית לחה או מברשת כדי להסיר לכלוך, מבלי לשטוף בהרבה מים על מנת שלא יספגו נוזלים מיותרים ||| מגישים אותן חמות לצד פירה תפוחי-אדמה, סלט עלים, או טחינה||| כל הפרטים והמתכונים בהמשך…
פטריות פורטובלו ממולאות (צילום ממקור לא ידוע ושימוש לפי סעיף 27א' לחוק זכויות יוצרים תשס"ח 2007)
קֵייל Kale הוא כרוב עלים או נקרא גם עלי כרוב מסולסלים והוא נחשב למלך העלים, מזון על וחבר כבוד בחבורת העלים הירוקים ||| זהו צמח שהוא אוצר של ערכים תזונתיים ועשיר במינרלים ובוויטמינים ||| מתכון שהוא קונצרט של טעמים המשלב עם הקייל ענבים, משמש ודלעת, שרוטב בריא עוטף את הסלט ולסיום גבינת ריקוטה ||| כל הפרטים והמתכון בהמשך…
סלט קייל עשיר (צילום ממקור לא ידוע ושימוש לפי סעיף 27א' לחוק זכויות יוצרים תשס"ח 2007)
קינוח חגיגי עדין ומתוק המבוסס על קצף ביצים ומשולב עם אגוזי לוז ||| העוגיות קלילות, פריכות מבחוץ ונימוחות מבפנים ואידיאליות כתוספת לקפה או כקינוח קליל למי שאוהב טעמים מתוקים-אגוזיים ||| קליית אגוזי הלוז לפני הטחינה משפרת את טעמם ||| מומלץ לאחסן את העוגיות בקופסה אטומה כדי לשמור על הפריכות ||| כל הפרטים והמתכון בהמשך…
עוגיות מרנג אגוזי לוז (צילום ממקור לא ידוע ושימוש לפי סעיף 27א' לחוק זכויות יוצרים תשס"ח 2007)
פינוק קלאסי ופשוט להכנה שמתאים לכל הזדמנות ||| עוגיות עדינות ונימוחות המורכבות משתי שכבות עוגייה שמחוברות ביניהן במלית ריבה מתוקה והתוצאה היא קינוח אלגנטי ומפנק, אך עם מעט מאמץ ||| לעוגיות יש מראה קלאסי מוכר כשחלקן העליון של העוגיות לעיתים מעוצב עם חור קטן (בדרך כלל בצורה עגולה או פרח) כך שהריבה מבצבצת ומוסיפה צבע ויופי ||| מומלץ להשתמש בריבה איכותית עם טעמים שאתם אוהבים או להחליף את הריבה בממרחים אחרים כמו שוקולד למריחה, קרם לימון או חמאת בוטנים, למי שמחפש גיוון ||| עוגיות סנדוויץ' נשמרות היטב בקופסה אטומה, אך כדאי למלא אותן קרוב למועד ההגשה כדי לשמור על הפריכות ||| העוגיות האלה מושלמות עם כוס תה או קפה, ונראות חגיגיות במיוחד על צלחת אירוח. הן תמיד מתקבלות באהבה, גם אצל ילדים וגם אצל מבוגרים ||| כל הפרטים והמתכון בהמשך…
עוגיות סנדוויץ' קלי קלות (צילום ממקור לא ידוע ושימוש לפי סעיף 27א' לחוק זכויות יוצרים תשס"ח 2007)
בקערת מְעַרְבֵּל (מיקסר) מערבבים במהירות את כל מצרכי הבצק ומניחים במקרר למשך כ-30 דקות
מחלקים את הבצק ל- 2-4 חלקים ומשתמשים במנה אחת כל פעם. השאירו את הבצק שאינכם משתמשים במקרר עד הצורך
מרדדים את הבצק על משטח מקומח לעובי של כמה מ"מ לפי מה שאוהבים
חותכים מהבצק עיגולים ומסדרים אותם בתבנית מרופדת בנייר אפייה
מכניסים את הביסקוויטים החתוכים לתנור למשך 12-15 דקות. שימו לב, זמן האפייה תלוי מאוד בעובי הביסקוויטים. עדיף לבדוק את הביסקוויטים שלכם לאחר 10 דקות אפייה, כדי לראות אם הם מוכנים
הניחו לביסקוויטים האפויים להתקרר לזמן מה
מצפים מחצית העוגיות בריבה ועושים כריך עם שאר הביסקוויטים
כשהביסקוויטים התקררו לחלוטין, מפזרים מעט אבקת סוכר ונהנים
אהבתם? ספרו לנו בתגובות למטה. בתיאבון Guten Appetit
שילוב מפתיע ומענג של טעמים המשלב את החריפות המעדנת של ג'ינג'ר, את המתיקות העשירה של המרציפן, ואת המרירות המתוחכמת של שוקולד איכותי ||| העוגיות האלו מיוחדות, מורכבות בטעמן, ומתאימות במיוחד לתקופת החורף או לעונת החגים ||| העוגיות משלבות פריכות מבחוץ עם רכות ונימוחות מבפנים, הודות למרציפן ולתיבול ||| חשוב לחתוך את המרציפן לגודל מתאים – גדול מדי יכול "להכביד", וקטן מדי עשוי לא להיות מורגש ||| שוקולד מריר מאזן את המתיקות של המרציפן והעוגייה, ולכן מומלץ להשתמש בשוקולד איכותי עם אחוז גבוה של קקאו ||| עוגיות מושלמות לאירוח חגיגי, במיוחד בחורף, כשהשילוב של הג'ינג'ר והשוקולד מעניק תחושת חמימות ונוחות. הן משתלבות נפלא עם תה מתובל, קפה חזק, או יין קינוח מתוק ||| כל הפרטים והמתכון בהמשך…
עוגיות ג'ינג'ר מרציפן ושוקולד (צילום ממקור לא ידוע ושימוש לפי סעיף 27א' לחוק זכויות יוצרים תשס"ח 2007)
פינוק בריא ומלא בטעמים שמתאים במיוחד לאווירה החורפית והחגיגית ||| עוגיות שמשלבות את האיכויות המזינות של תערובת מוזלי – דגנים, פירות יבשים ואגוזים – עם המתיקות והניחוחות המסורתיים של עונת חג המולד ||| ניתן לשלב שוקולד קצוץ או צ'יפס שוקולד, קוקוס טחון, או אפילו חתיכות ג'ינג'ר מסוכר לשדרוג הטעם ||| אם אין לכם תערובת מוזלי מוכנה, אפשר לשלב שיבולת שועל, אגוזים ופירות יבשים לפי הטעם ||| העוגיות האלה מרגישות כמו חיבוק של חורף – מתוקות, מתובלות, ומלאות במרקמים מגוונים ||| מושלמות כחטיף בריא לצד תה חם, כקינוח קליל לארוחה חגיגית, או כמתנה אישית וטעימה באריזת צנצנת חגיגית ||| כל הפרטים והמתכון בהמשך…
עוגיות מוזלי של חג המולד (צילום ממקור לא ידוע ושימוש לפי סעיף 27א' לחוק זכויות יוצרים תשס"ח 2007)
