מתכון: ריזוטו פסטה קטנה עם ירקות ירוקים וגבינות

לשבועות, חג הפסטה הלא רשמי, ברילה מציעה מתכון ||| ריזוטו מפסטה קטנה כתחליף לאורז הקלאסי ||| מתכון של רחלי קרוט ||| לפרטים מלאים והמתכון בהמשך <<<

ריזוטו מפסטה עם ירקות ירוקים וגבינות (צילום אסף אמברם)

מצרכים (8 מנות)

• 1 בצל לבן קלוף
• 2 כפות חמאה
• 2 כפות שמן זית
• 2 זוקיני ירוקים או קישואים
• 3/4 כוס אפונה עדינה מופשרת
• 1.5 כוסות ברילה פסטה סטלינה (צורת כוכבים)
• 3 כוסות מים רותחים או ציר ירקות רותח
• 1/2 כוס גבינת פרמזן מגורדת דק
• מלח ופלפל שחור

להגשה

• גבינת פרמזן מגורדת דק

אופן הכנה

1. קוצצים את הבצל לקוביות קטנות
2. בסיר רחב ממיסים חמאה ושמן זית ומטגנים את הבצל עד ריכוך
3. חותכים את הקישואים לקוביות בגודל 1 ס"מ ומוסיפים
4. מטגנים, תוך כדי ערבוב, במשך 5 דקות
5. מוסיפים פסטה כוכבים, אפונה עדינה וציר ירקות רותח/ מים רותחים ומערבבים
6. מבשלים על אש קטנה עד שהפתיתים רכים
7. מוסיפים 1/2 כוס גבינת פרמזן ומערבבים היטב עד שהיא נמסה
8. מעבירים לקערת הגשה
9. מגרדים מעל גבינת פרמזן ומגישים חם.

בתיאבון