פטריית הפורטובלו היא פטריית המאכל הגדולה ביותר, והיא מצטיינת במרקם בשרי ובארומה אדמתית ||| הודות למרקם הבשרני שלה, נהוג להשתמש בה כתחליף לבשר, והיא ומתאימה מאד לצמחונים ולטבעונים ||| פטריות פורטובלו צרובות הן מנה עשירה בטעמים, פשוטה להכנה, ומתאימה כמנה עיקרית צמחונית או כתוספת לצד מנות אחרות ||| בהמשך מתכון פטריות פורטובלו ממולאות ||| הערה חשובה בנוגע לניקוי הפטריות: יש לנקות בעדינות עם מטלית לחה או מברשת כדי להסיר לכלוך, מבלי לשטוף בהרבה מים על מנת שלא יספגו נוזלים מיותרים ||| מגישים אותן חמות לצד פירה תפוחי-אדמה, סלט עלים, או טחינה ||| כל הפרטים והמתכונים בהמשך…
מצרכים (6 מנות)
- 12 פטריות פורטובלו חתוכות לחצי, כולל הרגל
למשרה
- 3 כפות שמן זית
- 1 כף חומץ בלסמי
- עלי תימין מ-2 גבעולים
- 2 שיני שום פרוסות
- ½ כפית פִּלְפֵּל שחור גרוס
- ½ כפית מלח
לצריבה
להגשה
- 2 כפות חומץ בלסמי
- ½ כוס אגוזי מלך כתושים
- ½ כוס עלי פֶּטְרוֹזִילְיָה / עלי רשאד / ריג'לה
שלבי הכנה1
- השריית הפטריות: בקערה מערבבים את כל מצרכי המשרה לקבלת מלילה אחידה
- משרים את הפטריות במשך 4-2 שעות המשרה
- מסננים את הפטריות מהמשרה
- צריבת הפטריות: מחממים מחבת עם שמן זית וצורבים בה את הפטריות מכל הצדדים
- מוסיפים יין ומצמצמים את הנוזלים עד להתנדפות החמיצות
- מוסיפים תימין, סילאן, מלח ופלפל ומקפיצים את הפטריות כדקה
- הרכבת המנה: מסדרים את הפטריות על צלחת שטוחה, בצורת חצי עיגול
- מטפטפים מעל מעט מנוזל הפטריות וחומץ בלסמי
- מפזרים אגוזים ועלי מיקרו ומגישים
מתכון: פטריות פורטובלו ממולאות
מצרכים
למילוי
- 2 כפות שמן זית
- ½ כוס בצל לבן חתוך לקוביות
- 1 צרור קייל חתוך לקוביות
- ½ כוס עגבניות שרי חתוכות לחצאים
- ¼ כוס פטריות מכל סוג, חתוכות לקוביות
- 1 כף קארי
- 1 כף תיבול איטלקי
- 3 שיני שום, כתושות
- פִּלְפֵּל שחור גרוס
- מלח
- ½ כוס גבינת פטה
לכיסוי
- בצל ירוק טרי
- כוסברה (גַּד או כֻּסְבָּר)
- רֵיחָן (בזיליקום)
- פרמז'ן
שלבי הכנה
- במחבת מטגנים את השום, בצל, קייל ופטריות במשך 5 דקות
- מוסיפים את עגבניות השרי ושאר התיבול עד לריכוך קל
- מוסיפים את הפטה ומסירים מהכיריים
- במחבת צולים את הפורטובלו עד שהם חמים ופריכים
- בצלחת מסדרים את הפורטובלו וממלאים בתערובת המילוי
- מפזרים מעל בצל ירוק טרי, כוסברה ובזיליקום
- מפזרים על הכל שבבי גבינת פרמז'ן ומגישים
אהבתם? ספרו לנו בתגובות למטה. בתיאבון Good Appetite
רוצים להגדיל או להקטין הכמות? אוהבים ורגילים למידות אחרות? כנסו לקישור שיעזור לכם…
הפוסט מתכון: פטריות פורטובלו צרובות או ממולאות הופיע ראשון בדני בר | טיולים וסגנון חיים